最神奇的水果——云南香橼，冬季变黄，春季又变绿，长生不落

云南香橼，一种神奇的果实，

冬季变黄，春季变绿，

长生不落，周而复始，

生生不息，因其特有的沁人心脾的清香，

摘下后又可以长放不坏，

使它曾一度成为大理国的一种贡品。

泡酒，酿蜜，

做成蜜饯亦或者搭配雪梨蒸煮，

都可激发它的美味和功效。

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香橼有厚厚的皮，果肉清香脆爽，

带有轻微的苦涩，

搭配蜂蜜有非常好的清热止咳的效果。

香橼去籽切薄片，雪梨切薄片，

一片香橼一片雪梨相间平铺碗中，

放入锅中大火蒸一刻钟，出锅倒扣盘中，

撒上葡萄干，淋上蜂蜜，

一道具有丽江纳西风味的香橼秘制梨就制作而成了，

雪梨润肺，香橼止咳，

两种水果奇妙的搭配，令人垂涎。

除了制作成菜，香橼亦可用来泡酒。

香橼清洗去籽后切成薄片，

放入罐中，放入老冰糖，

倒入高度粮食白酒，

浸泡半个月以上就可以慢慢饮用了。

香橼是一味难得的中药水果，

果皮比较苦涩，但同时也是止咳化痰的关键，

如果不是一味的追求口感，

而为了食疗效果，建议不要削去果皮。

作为一种特殊的水果，

在滇西北白族，彝族，

纳西族等少数民族人家经过简单加工用糖煮制成香橼蜜饯，

装入罐中密封之后可以保存很长的时间，

是当地人民逢年过节婚丧嫁娶宴客时招待客人的一道精美甜点。

把香橼切小块，

加水煮沸半小时去除部分苦味，

捞出过遍冷水冲洗干净，

换个大点的砂锅，加水，

加入香橼块，倒入大量的白糖，

熬煮一个小时，待糖水变得粘稠，

香橼晶莹剔透。

捞出一部分沥干糖稀，

再晾晒一天左右的时间，

然后均匀的裹上糖粉，

Q爽弹牙的香橼蜜饯就做成了，

放在罐中能保存很久。

剩余砂锅中的香橼撒入桂花，

继续熬煮片刻之后，

盛出密封保存，香橼的醇香和桂花的清香碰撞，

一瓶香橼桂花蜜，

每天舀几勺，

加点蜂蜜冲泡成茶，

清新解腻。

香橼除了加工做甜品，带皮生食口感脆爽，食疗效果也是最好的。

作者： 食野间

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