云南古早小吃|青蛙背石板
蚕豆易老
尝鲜要趁早!
云南古早小吃:青蛙背石板
(也叫豆米粑粑)
初听名字的我带着满脑子的好奇
什么是青蛙背石板
怎么听起来这么可爱?
深入了解后才知道
剥了皮的蚕豆瓣被云南人称作青蛙?
比如还有蚕豆米炒蒜苔叫做
青蛙抱玉柱
蚕豆米烩乳饼叫做
青蛙跳石板……总之,青蛙挺忙的?
准备用料
糯米粉 200克
蚕豆瓣 100克
热水 185克
油 适量
椒盐/糖 适量
买回来的新鲜蚕豆剥去外壳,然后再剥去表皮(这种活就交给家里的队友去干吧?)
掰成两瓣
放一旁备用
糯米粉加热水和成光滑的面团
加入蚕豆瓣,混合均匀
揉成棒槌状
用刀切成片,薄厚按自己喜好
锅中倒入适量油,将切好片的糯米片放入锅中
小火煎至两面微微焦黄即可出锅。如果切的薄,很快就会熟透,如果切的厚点,多煎一会
煎好后放厨房纸上控控油
撒上盐或辣椒面或椒盐或烧烤料或白糖吃,咸吃甜吃皆可
但是趁热吃更好吃,外焦里糯 还可以拉丝
蚕豆是一种豆类,也是一种营养价值比较丰富的豆制品,和黄豆、绿豆和红豆一样。从中医的角度来讲,蚕豆属于性平、味甘,具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。
适当吃蚕豆可以有效地吸收蚕豆之中的蛋白质,从而增加血管弹性、延缓动脉硬化概率。蚕豆中的膳食纤维也可以有效促进肠蠕动、清除体内胆固醇、预防便秘和心脑血管疾病的发生。
但是需要注意的是蚕豆属于过敏因子非常丰富的豆类,多吃以后容易有过敏现象的发生。蚕豆和其它豆制品一样也要注意加工方法,要煮熟、加工好,必须煮熟以后才能进食。
文章来源:课本上的小明 吧嗒嘴美食小吃 2023-04-21 06:04
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