云南古早小吃|青蛙背石板

蚕豆易老

尝鲜要趁早!

云南古早小吃:青蛙背石板

(也叫豆米粑粑)

初听名字的我带着满脑子的好奇

什么是青蛙背石板

怎么听起来这么可爱?

深入了解后才知道

剥了皮的蚕豆瓣被云南人称作青蛙?

比如还有蚕豆米炒蒜苔叫做

青蛙抱玉柱

蚕豆米烩乳饼叫做

青蛙跳石板……总之,青蛙挺忙的?

准备用料

糯米粉 200克

蚕豆瓣 100克

热水 185克

油 适量

椒盐/糖 适量

买回来的新鲜蚕豆剥去外壳,然后再剥去表皮(这种活就交给家里的队友去干吧?)


掰成两瓣


放一旁备用


糯米粉加热水和成光滑的面团

加入蚕豆瓣,混合均匀


揉成棒槌状


用刀切成片,薄厚按自己喜好

锅中倒入适量油,将切好片的糯米片放入锅中


小火煎至两面微微焦黄即可出锅。如果切的薄,很快就会熟透,如果切的厚点,多煎一会

煎好后放厨房纸上控控油


撒上盐或辣椒面或椒盐或烧烤料或白糖吃,咸吃甜吃皆可


但是趁热吃更好吃,外焦里糯 还可以拉丝

蚕豆是一种豆类,也是一种营养价值比较丰富的豆制品,和黄豆、绿豆和红豆一样。从中医的角度来讲,蚕豆属于性平、味甘,具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。

适当吃蚕豆可以有效地吸收蚕豆之中的蛋白质,从而增加血管弹性、延缓动脉硬化概率。蚕豆中的膳食纤维也可以有效促进肠蠕动、清除体内胆固醇、预防便秘和心脑血管疾病的发生。

但是需要注意的是蚕豆属于过敏因子非常丰富的豆类,多吃以后容易有过敏现象的发生。蚕豆和其它豆制品一样也要注意加工方法,要煮熟、加工好,必须煮熟以后才能进食。

文章来源:课本上的小明 吧嗒嘴美食小吃 2023-04-21 06:04

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