云南“四大火锅”，一个比一个奇特，本地人吃门道，外地人吃热闹
云南是一个美丽的地方，风景如画，景色秀逸。苍山洱海间，充满了风花雪月的浪漫。淡妆素裹下的玉龙雪山，充满了如仙境般的冰峰雪域情。置身于大理古城中，走走停停，或许也会遇到一个在江南水乡里丁香一样的姑娘，到处都是浪漫的柔情……
除了美景，还有各种好吃的美食等待着我们的品尝。过桥米线，宣威火腿，饵块，东雪梨，曲靖蒸饵丝，坛子鸡，喜洲粑粑，等等。就连云南当地种的玫瑰花，都能拿来做成鲜花饼。
可以说，这是一个无比神奇的地方。风景如画，到处都充满了诗情画意，就连吃的东西都极具特色！
云南的美食，有很多在我们这些外地人眼里难免有些不可思议。比如，吃芒果的时候，非要用芒果蘸着辣椒面吃，等等。但虽然如此，这些美食可真的是响当当的，吸引着各地前来旅游的人，前往一试。正所谓是：“会吃的吃门道，不会吃的吃热闹”。即使是吃个热闹，也要品尝一番。
今天老于要给大家介绍的云南美食，是关于云南的四种很有名的火锅。这四种火锅与我们平日里吃的火锅有点不太一样，比较奇特，甚至可以说是一个比一个奇特。
第一种：红豆酸菜猪脚火锅
关于红豆酸菜猪脚火锅，有3怪。
一怪是：红豆+酸菜+猪脚，将这三者放在一起，不知这种味道会是怎样的？真的，这是从未想象过的一种味道。
二怪是：酸菜不是东北酸菜那样的酸菜，也不是川菜酸菜鱼中用的那种酸菜，而是加入了酸腌的白萝卜的酸菜。
三怪是：所谓猪脚火锅，却在火锅里找不到猪脚的影子。
其实，以上这三怪，正是红豆酸菜猪脚火锅的奇特之处！火锅里带有红豆的豆香味，软而香；酸菜的酸味和脆爽，解腻的同时还赋予了火锅一种独特的味道，非常开胃；不不放整只猪脚，放的却是猪脚的切片，并且每一片猪脚肉上还带着皮，煮起来方便，吃起来也方便。更重要的是，这样要比整只猪脚更容易入味得多。
第二种：火塘鸡火锅
这是属于云南丽江地区很有名的一种火锅，之所以说它奇特，主要是因为我们不仅仅可以将它定义为火锅。说它是烧烤，这也没有错。因为它是一种集火锅涮煮，以及烧烤为一体的吃法。
所以，火塘鸡火锅对于火锅设备的要求比较高。这种火锅设备既要满足火锅，又要满足烧烤。
最一开始的时候，这是云南丽江纳西族家中的火塘。平日里，当地人在火塘上生火做饭。冬天的时候，还可以用火塘来取暖。慢慢地就发展为，一家人围着火塘而坐，中间放上个小锅涮火锅。
再到后来，为了更加方便，就发展成了一张桌子。中间位置用来放火锅，底下生着炭。火锅四周的桌子进行了特殊处理，可以进行烧烤。并且，桌子的边缘位置上也会多多的空出来一些留白，用来摆放食材。
当然，除了这种奇特的吃法以外。火塘鸡火锅最吸引人的，应该就是它的味道了。
火塘鸡火锅用的是云南丽江当地散养的土鸡，所以，直接说是土鸡火锅也一点都不为过。这样已经很鲜美了，还要再加上当地的一些菌菇，比如鸡枞菌，松茸菌，等等。这样岂不是要鲜掉牙了？
第三种：野生菌火锅
对于野生菌火锅来说，曾经真的是闹出了乌龙。去云南当地的火锅店吃野生菌火锅，等到所有的食材都上齐了，还没有筷子。忍不住跟老板要筷子，可老板就是不给。
说到这，你可千万别认为这是要让我们吃手抓饭。老板不是不给筷子，是要等到火锅里的野生菌彻底熟了之后再给筷子。他担心给我们筷子了，我们在不熟的情况下就吃，这样会很不安全。这是云南人对我们外地游客的一种善意，是我们应该尊重并感谢的。
云南的野生菌火锅，也是以鸡为底锅的。同时还放入了云南当地各种各样的野生菌菇，都是至鲜至美的好食材。
野生菌的鲜美，嫩滑好吃，鸡肉的鲜香，混合在这锅汤中，就连气味都会让人馋得流口水。吃到嘴里，味道更让人感到惊奇，比闻上去的鲜美更要鲜美好多倍。
难怪都说云南的野生菌火锅有一种魔力，外地游客到了云南都想去一尝究竟。不过，今天老于告诉你们它的奇特之处了，你们去了可不要怪火锅店老板不给筷子哦！
第四种：铜瓢火锅
用来涮煮铜瓢火锅的锅，并不是我们传统认识中的火锅模样，它是和我们用的炒菜锅差不多大小的铜瓢。
紫铜的材质，在云南人一锤锤的捶打下打造出来。看上去，金黄色熠熠生辉，还带着一个木头的手把。用这样的锅来煮火锅，光是看着外观，就足以很有话题感了。
云南的铜瓢火锅也属于炭火火锅，铜瓢底下烧的是炭。涮煮的主要是当地的黄牛牛肉肉，或者是牛杂。
当地人吃铜瓢火锅的时候，更喜欢用带皮的黄牛牛肉，这样吃起来更带劲，味道也更纯正。就连锅底的汤，用的也是牛肉汤。
所以，铜瓢火锅除了造型有意思，味道也是相当纯正好吃的！
云南的这四种火锅，是云南当地非常有代表性的美食。爱吃火锅的朋友，到了云南一定不要忘记品尝一番哦！
它们有多么奇特已经告诉你们了，所以，我们作为“外地人”，也可以吃“门道”了！
文章来源： 美食V健康 公众号
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