云南古早小吃｜青蛙背石板

蚕豆易老

尝鲜要趁早！

云南古早小吃：青蛙背石板

（也叫豆米粑粑）

初听名字的我带着满脑子的好奇

什么是青蛙背石板

怎么听起来这么可爱？

深入了解后才知道

剥了皮的蚕豆瓣被云南人称作青蛙?

比如还有蚕豆米炒蒜苔叫做

青蛙抱玉柱

蚕豆米烩乳饼叫做

青蛙跳石板……总之，青蛙挺忙的?

准备用料

糯米粉 200克

蚕豆瓣 100克

热水 185克

油 适量

椒盐/糖 适量

买回来的新鲜蚕豆剥去外壳，然后再剥去表皮(这种活就交给家里的队友去干吧?）

掰成两瓣

放一旁备用

糯米粉加热水和成光滑的面团

加入蚕豆瓣，混合均匀

揉成棒槌状

用刀切成片，薄厚按自己喜好

锅中倒入适量油，将切好片的糯米片放入锅中

小火煎至两面微微焦黄即可出锅。如果切的薄，很快就会熟透，如果切的厚点，多煎一会

煎好后放厨房纸上控控油

撒上盐或辣椒面或椒盐或烧烤料或白糖吃，咸吃甜吃皆可

但是趁热吃更好吃，外焦里糯 还可以拉丝

蚕豆是一种豆类，也是一种营养价值比较丰富的豆制品，和黄豆、绿豆和红豆一样。从中医的角度来讲，蚕豆属于性平、味甘，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。

适当吃蚕豆可以有效地吸收蚕豆之中的蛋白质，从而增加血管弹性、延缓动脉硬化概率。蚕豆中的膳食纤维也可以有效促进肠蠕动、清除体内胆固醇、预防便秘和心脑血管疾病的发生。

但是需要注意的是蚕豆属于过敏因子非常丰富的豆类，多吃以后容易有过敏现象的发生。蚕豆和其它豆制品一样也要注意加工方法，要煮熟、加工好，必须煮熟以后才能进食。

文章来源：课本上的小明 吧嗒嘴美食小吃 2023-04-21 06:04

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