云南腾冲美食：大救驾

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

腾冲炒饵“大救驾”

　　腾冲炒饵“大救驾”是云南腾冲的一种小吃，是铒块或饵丝烹制而成，饵块或饵丝都是米类制品。清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，当时的农民义军大西军领袖李定国，一向不满朝廷的统治，但在民族危难之际，毅然捐弃前嫌，与南明朝廷合作，并且矢志不渝。就在永历皇帝为清军紧追不舍之际，他命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”

相传，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，好不容易找到一户农家，主人就把家里认为最好的食品炒在一起，永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，炒饵快便有了一个别名——大救驾。

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