YILIN隨筆: 雲南人過年前的殺豬飯

文章原標題《雲南人的殺豬飯》

殺豬飯，顧名思義是殺了豬並請客吃飯。在雲南的農村頗為流行，農民自家養的豬，一年到頭將近春節，總是要犒勞全家一番，並做些存貨，例如香腸，臘肉，油炸肉，這些都易於保存吃上一年半載。早些年，物資沒有很豐富的年代，農村一年的吃食就靠自家的幾頭豬，賣一半，留一半，賣掉的可為新年添置農具、衣服，也有家庭靠著幾頭豬供了孩子上學，供了一家應急，備了嫁妝或娶親的彩禮。如今生活好了，物資也豐富，農人依然還是會餵養幾頭豬，一來可以消耗地裡田間的野菜，雜糧，更重要的是，豬豬們吃著玉米，雜菜，野菜，南瓜長大，自然餵養一年的豬肉，肉質Q彈，就是吸一吸骨頭裡的骨髓，都能讓你唇齒留香，不是一般的超市里的豬肉可媲美的，如果你不親嘗一次，你真的無法想像，原來豬肉與豬肉之間是那麼大的天差地別。

農人好客，雖然是自家辛苦餵養一年的豬，總是要犒勞左鄰右舍和親朋好友，久而久之，也成為農村社交的一種方式。當然，好客的村民，更不介意朋友帶來城裡的友人，城裡人愛來湊個熱鬧，也是因為這獨特的農家樂在鋼筋水泥的叢林裡居住的人們，平日裡可望不可即。

如果單純的吃，殺豬飯不過就是幾口大鍋裡的煮菜和幾樣小炒。遠遠比不上特色餐廳的招牌菜。輪流的水席，衛生條件也比不上自家的習慣。殺豬飯的氛圍，是那種少小大宅院的記憶，穿梭在露天的桌與桌之間，偶遇幾個老友，或相約著趕場，坐下來頂著冷風，喝一碗熱騰騰的大骨煮白花菜湯，瞬間溫暖了凍僵的手腳。再有就是拿著大碗公喝酒，這番喝完那方喝，梁山好漢的聚義堂也不過如此，對於不善酒令的我，大碗喝酒最是頭痛的一件事情，只怕各種推辭，也難逃一劫。如今推行節儉之風，早已沒了喝酒喝高的勢頭，能小酌一番，盡興才是最好。記得N年前的春節前夕，雲南的朋友帶著我一天內就趕了4場殺豬飯，不過是應了農村朋友的好客，和無拘無束的大口吃肉大碗喝酒罷了，卻在一生的記憶裡存留著，無論走的天涯海角。

YILIN 隨筆2021年11月22日

作者簡介，YILIN 出生在中緬邊境，早年獲法學和經濟學雙碩士。在台灣和英國生活和工作多年，長期涉足於國際公益、外交、法律領域，派駐過非洲、美洲、亞洲多個地區。隨志願者服務多次入滇尋找遠征軍歷史，對雲南有著深厚的家鄉情感。目前定居倫敦，從事移民法、大中小學留學教育工作。

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