经典傣味撒撇米线,在家也能自己做
撒撇是傣族名菜,也是云南人夏天最爱的美食,一道能同时满足酸辣重口味党和清爽不油腻党的夏日解暑小零食,清凉、清新,没有人间烟火,类似青草地的味道。
撒撇有苦撒和酸撒之分,我做的是用料家常,制作方法简便的柠檬酸撒,当然没有在傣族地区吃到的那么正宗,但也做到了90%相似的口感,大家也可以试试,So easy~
当然还有云南米线,撒撇用的是细米线,我这些是家里寄过来的,大家可以上淘宝搜搜,有卖的。
❶干米线放到锅里煮软,能用筷子夹断即可,放到冷水里浸泡,会让口感更爽滑,几分钟后沥干水,放一边。
❷韭菜、香菜都洗干净,毕竟这是生吃的,把它们的根部都切了扔掉,这部分不好吃,切碎,放到一个大碗里。
❸小米辣也剁碎,不能吃辣的童鞋,切记少放,两三颗就够了,我比较能吃辣,整整放了十颗,O(∩_∩)O哈哈哈~牛肉末放到锅里稍微烫一下,沥干水(这步忘拍照片了),和韭菜香菜放到一个碗里。
❹白芝麻炒香,也放进去。
❺放盐,因为是用它蘸米线,所以盐可以稍微多一点,搅拌均匀,这样看上去就很有食欲是不是O(∩_∩)O~~
❻最后再把柠檬汁挤到小碗里,青柠檬比较适合这道菜,皮薄汁多,我用了三颗柠檬,已经很酸了,建议大家两颗就够,我只是比较重口味。
❼柠檬汁兑上白开水,水可以一点一点加,先尝尝味道,再倒进拌好的蘸料里。
OK了,米线装盘,此处本应撒上牛肉干,因为家里没有,就撒了炸的牛干巴,大家可以烤上点牛肉干,撕成丝撒到米线上,会让口感更丰富。
夹一团米线
放到蘸水里
捞出来放嘴里
酸爽冰凉,回味无穷!
文章来源: 爱做饭的饭饭酱
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