云腿老南瓜

云腿老南瓜，礼宾菜，高汤为媒，爽口营养多。

老南瓜的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，用老南瓜来熬汤喝对人们的身体健康是有好处的。其中嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。此外，老南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

原料：

云南宣威火腿50克，老南瓜100克，老母鸡2250克。

调料：

盐10克，味精、白糖各5克，水1500克。
制作：

1、将老母鸡去内脏，清洗干净后砍件，飞水后放入汤桶中，放3千克的水，煮6小时左右，熬成鸡汤。

2、老南瓜去皮切成5厘米见方的块放入盘中；云南火腿切成5×3×2厘米片。

3、将老南瓜和300克熬好的鸡汤、火腿一起上笼蒸10分钟即可。

特色：

此菜看似简单，其实不然，要做好此菜，讲究火候，其淳朴简约的口味，是一款极具保健性的美味菜肴。

来源：职业餐饮网

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