昆明冠生园与梅花牌云腿月饼,云腿酥,云腿鲜花酥……

“冠生园”品牌创建于1915年，至今已有近百年的历史。

1903年，仅16岁的广东人冼柄生只身漂泊到上海当学徒，从叫卖蜜饯、干果、瓜子等零食起家。当时冼柄生住在上海亭子间，白天同母亲、妻子制作陈皮梅、牛肉干等零食，夜晚挑着食品袋到九亩地新舞台戏院门口摆滩，与其他摊贩不同的是，在经营中，他非常注重广告宣传，自制了“香港上海冠生园”的商标纸作包装使用，他的生意很快做开了。

1915年冼柄生在上海南市大境路开了一家冠生园小商店，并将自已的名字改为冼冠生。

冼冠生的冠生园，主要生产糖果、糕点、罐头食品等产品，果汁牛肉、桔味牛肉、陈皮梅等零食，各种独特香味的月饼驰名中外，一些著名产品还远销东南亚，此外还附设饮食部，兼营粤菜、粤菜点和广东腊味，独特的南国风味极为顾客所称许。

1918年冼冠生与薛寿龄将冠生园改组为股份有限公司，冼柄生任总经理，他倾尽全力经营，食宿均同职工在一起，每天必到工厂督导生产。他只要用舌尖一添，就能分辨食品的好坏，然后同职工共同商量改进。他根据以往的从商经验提出了一个三本主义，作为冠生园的经营指导方针，即“本心”：事业心和责任心；“本领”：经营管理和业务水平；“本钱”：资本和资金，要求开源节流，积累充足资金，以利企业发展。

他很会向同行借鉴经验，1933年他率各部门负责人到日本参观访问，得到启发，回国后制出了杏华软糖、鱼皮花生等产品，并且还雇佣了外国技师制作了果酱夹心糖，这些产品在我国都是首创。

在二、三十年代，“冠生园”品牌的食品在上海已家喻户晓，冼冠生先生被称为“食品之王”。冼冠生从早年在上海老城厢九亩地戏院门口的一个小商贩，到成为上海旧时四大食品公司之一“冠生园”的总经理，这期间只用了短短十几年时间。冼冠生“以民为本”的思想理念，正是他成功的原因所在，久久深远地影响着前仆后继的经商人。

昆明冠生园创建于1939年，昆明冠生园在昆明最繁华的金马碧鸡坊开设第一家门店， 至此 “昆明冠生园”在云南落地生根，不断发展壮大。1942年，昆明冠生园的奶油曲奇受美国飞虎队员热捧，是当时指定的奶油曲奇供应单位， 1945年，昆明冠生园采用鲜花制作糖及鲜花饼，是最早研发成功鲜花食用的企业。

昆明冠生园与“定胜糕”

清华终身校长梅贻琦的夫人韩咏华，在1981年春写的《同甘共苦四十年——记我所了解的梅贻琦》中提到抗战时期在西南联大的艰苦生活，他们经常吃的是白饭拌辣椒。为补贴家用，韩咏华做糕点出售。“有人建议我们把炉子支在‘昆明冠生园’门口现做现卖，我碍于面子，没肯这样做。卖糕时我穿着蓝布褂子，自称姓韩而不说姓梅，尽管如此，还是谁都知道了梅校长的夫人挎篮卖‘定胜糕’的事”。后来，韩咏华就与潘光旦夫人、袁复礼夫人组成“互助组”，自制这种上海点心，到昆明冠生园食品店寄售。这糕点命名为“定胜糕”。即谓：抗战一定胜利！自此，“定胜糕”的名字叫响了西南联大和昆明城。

“定胜糕”为二三两重的米粉糕，形状仿如元宝，浅粉红色，中间放红豆沙，表面嵌有数块核桃仁和两块糖腌的猪板油，味甜。由于没有专门的生产工具，只能在日常做饭的红泥小炭炉上做，一锅只能蒸两个，日生产量仅有30-40个。 “定胜糕”持续生产了两年，直到抗战胜利，对三个家庭显然在经济方面有所补益。

昆明冠生园与“飞虎队”

1942年 ，昆明冠生园因工艺精湛、用料上乘，西式、广式、苏式和滇式糕点成为当时上流社会不可或缺的茶点。昆明冠生园生产的机制饼干和方糖，也作为当时欧亚航空公司随机供应乘客的食品，连“飞虎队”都慕名而来，尤其是奶油曲奇深受美国飞虎队员热捧，昆明冠生园也成为当时飞虎队唯一指定奶油曲奇供应单位。

郭沫若与昆明冠生园的短暂邂逅

1944年10月25日，郭沫若的四幕历史剧《孔雀胆》，在昆明大光明剧院（今星火戏院）首次公演。该剧取材于元末云南梁王之女阿盖公主的故事。当时反响强烈，连演19场之多，台下观众热泪盈眶甚至抽咽者大有人在。在写《孔雀胆》之前，郭沫若不曾到过云南，但1945年6月9日，郭沫若与昆明有了一次短暂的邂逅。其时，他应邀飞往莫斯科参加苏联科学院成立220周年纪念会，因中途要转道印度、伊朗，在昆明稍作停留，并在金碧路的冠生园会见了光未然、闻一多、吴晗等人。

香咸的宣威火腿、甘甜的白糖，按照几乎同等的比例混合起来——这看似南辕北辙、难以搭配的一咸一甜，却美味地结合起来，成了云南人对中秋最美好的记忆。昆明冠生园是“云腿月饼”地方标准制定主要参与企业，“滇式月饼”标杆企业。昆明冠生园生产的“梅花牌云腿月饼”，从1982年至今已连续出口港澳地区，产品深受海内外人士的好评。公司生产的梅花牌、云之冠各式糕点、月饼、粽子先后多次荣获“中国驰名品牌”、“中国著名品牌”、“中国名饼”、“优质月饼”、“优质粽子”等称号，“云腿月饼”从2003年至2007年连续荣获中国食品工业协会“中国名饼”称号。

蝶舞云腿鸡枞饼

云腿酥

昆明冠生园滇茶酥(红茶味)

文章来源：昆明冠生园 公众号

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