云南人在芬兰吃菌： 意大利帕尔马火腿小炒芬兰野生鸡油菌

鸡油菌味鲜美，具特殊水果香味。鸡油菌有药用价值，能清目，益肠胃。
别称鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌等，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。

【材料】鲜鸡油菌，火腿，大蒜，料酒、精盐、鸡精、酱油、葱花、姜丝、猪油适量。

【做法】将鸡油菌去杂洗净切厚片，火腿切片。待油锅烧热，放入大蒜葱姜煸香，投入火腿煸炒。加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入鸡精推匀，少许酱油，出锅装盘。