云南富民豌豆凉粉的故事

凉粉是一种古老而常见的食品，宋代孟元老在《东京梦华录》中记载，北宋汴梁已有“细索凉粉”。富民凉粉的主要原料是豌豆，经研磨、浸泡、过滤、煮沸、冷却而成，吃法主要是凉拌和煎粉。富民豌豆凉粉做工讲究，鲜美细腻，加上秘制调料，凉拌而食，真是清香可口。

相传，明朝时候，富民有个姓赵的书生住在一所古寺里读书。寺里经常吃豌豆凉粉，他觉得非常好吃，因为这种凉粉色泽鲜丽，质地细腻，有如琼玉，吃起来清香满口，比自己家乡的好吃。吃了几次，他问管事，这凉粉是哪做的，很想去看看。管事的告诉他在城东小河边。

第二天一早，他就去寻。城不大，一会儿就寻到了，临路几间房子，是作坊、铺面，里面是一个大院。他在铺子里坐下，说是要吃碗凉粉。一个中年妇女让他稍等一下。他就在院子里张望，只见院里种了一片豌豆，当时正值春天，豌豆花红红白白，蛱蝶一般，顶部的花开得很盛，有的却已经结荚。他想，这家真是做凉粉的，院里也不忘种上豌豆，这也许就叫“钟情”吧。他专门去看做凉粉，只见一个十六七岁的姑娘正守在锅边煮豆浆，旁边木架上放着两簸箕凉粉，亮汪汪的，还冒着热汽，一阵阵清香从屋里飘溢出来。中年妇女不时进来看看，指点一下。姑娘长得十分美丽，眼波盈盈，动作麻利。书生看了一阵，不禁有些呆了。他想，常听人说“豆腐西施”，这姑娘完全称得上“凉粉西施”了。

吃过凉粉，赵生让姑娘来收钱。他说，你家的凉粉做得真好，吃了口齿噙香。我写了一首关于凉粉的小诗，就送给你吧。说罢，轻轻吟诵出来：

豌豆花开结子成，

锅边厨下也盈盈。

凝为馔玉幽兰气，

凉粉同人一样清。

姑娘读过些书，听了，知道书生既赞美凉粉，也赞美自己，不禁脸上飞起了红晕。

赵生经常到姑娘家的店里吃凉粉，还把小诗书写好，悄悄送给了姑娘。两人渐渐有了情意，最后结成了眷属。后来，书生和姑娘不断改进凉粉的做法和吃法，使富民凉粉很具特色，远近闻名，很多人家都学着做。这则关于凉粉的小诗话，自然也就流传下来，只是人们把最后一句改成了“凉粉佳人一段情。”

据说，多年以后，徐霞客经过富民，游览完河上洞后，在石关哨用午餐，店家上了一盘凉拌豌豆粉。吃过之后，徐霞客连声称赞：“真乃富民一宝也！”

文章来源：掌悦富民 作者：段华礼

版权保护声明：云之南华人频道（yznchinese.com）选发有优质传播价值的内容，请尊重原创内容版权。如所选内容未能联系到原文作者本人，请作者和 yznchinese 电邮联系。 免责声明：本文来自转载，该文观点仅代表作者单位和本人。