闻着臭，吃着香，怎么做云南姜豆豉

1. 原料配方：黄豆、姜、花椒、食盐、新鲜辣椒。
2. 将黄豆洗净。
3. 将黄豆蒸熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在蒸熟的豆子中加少许盐保存。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。
5. 将拌好调料的黄豆装入坛子中，7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。