云南经典早餐油条稀豆粉(用干豌豆做云南稀豆粉)

芬兰兑兑，用干豌豆做稀豆粉。稀豆粉是云南各地都非常常见的小吃，经常搭配油条、饵块或是米线。绵密顺滑的口感配上丰富的调味料，吃下去又熨帖又满足。稀豆粉放凉就是豌豆凉粉，一种做法就能收获两种口感，你也试试看吧。

稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。为云南部分地区特色小吃，例如：保山、腾冲、昭通、会泽、德宏、临沧、普洱等。

制作方法

将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。

在煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。
在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口。