圣诞老人的座驾你也敢吃?芬兰慢炒驯鹿肉(poronkäristys)

生活在芬兰云南老乡兑兑, 视频展示如何做芬兰慢炒驯鹿肉(poronkäristys)

作为圣诞老人的坐骑,驯鹿主要分布在环北极地区;在芬兰,它们生活在北部的拉普兰地区。驯鹿雪橇不仅是一种古老的出行方式,驯鹿本身也是芬兰的传统食物。爆炒鹿肉(poronkäristys)是芬兰的一道经典菜肴。它美味无比,是芬兰国家旅游局力荐的芬兰十大经典美食之一。 在芬兰,驯鹿肉的烹调十分多样,包括风干、冷熏、慢炖等,其中一种经典做法是爆炒鹿肉。

先把驯鹿肉切成薄片(把肉冰冻或解冻至零度左右最容易切),然后在平底锅里用脂肪油炒。传统上是用驯鹿的脂肪油,但现今也可以用猪油和黄油,或因健康原因用植物油。炒时添加胡椒和盐,炒后再添加少许水或者啤酒煮一会儿。

待鹿肉装盘后,放入土豆泥,同时,芬兰人还佐以新鲜的越橘或者越橘果酱。野生浆果常常出现在芬兰菜肴里,它们不仅味道浓郁,而且营养丰富。喜爱在森林里悠闲散步的芬兰人往往在浆果成熟之时,将它们从林中采摘回家,或是新鲜食用,或是制成果酱,或是冷冻起来待日后慢慢品尝。

文章摘自《hi欧洲》

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