普洱味道 ——“鸡豆腐”

思茅人喜爱美食并把“吃”推崇为一种文化一座城市最易使人产生亲切感的是那股生生不息的市井气息以及对食材的尊重和令人惊诧的美食的创造力

据了解，鸡豆腐选用普洱本地土鸡和土鸡蛋，将鸡肉和蛋清充分结合制作而成，是普洱传统美食文化延续的典范，于2016年被评为市级非遗项目。传统的鸡豆腐色白软嫩，嫩而不散，清香扑鼻，鲜香可口，营养丰富，以吃鸡而不见鸡闻名，是普洱最具有鲜明传统特点的饮食菜肴之一。

采用本地特产的土鸡和新鲜土鸡蛋为主要食材。用刀背将鸡脯肉轻轻地反复敲细，拌入适量淀粉，再将鲜鸡蛋调匀起花，去沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即可食用。