云南经典早餐油条稀豆粉(用干豌豆做云南稀豆粉)
芬兰兑兑,用干豌豆做稀豆粉。稀豆粉是云南各地都非常常见的小吃,经常搭配油条、饵块或是米线。绵密顺滑的口感配上丰富的调味料,吃下去又熨帖又满足。稀豆粉放凉就是豌豆凉粉,一种做法就能收获两种口感,你也试试看吧。
稀豆粉是云南夏季消暑佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口,并有清暑热的功效。为云南部分地区特色小吃,例如:保山、腾冲、昭通、会泽、德宏、临沧、普洱等。
制作方法
将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。
在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。
在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。