YILIN隨筆: 雲南人過年前的殺豬飯

文章原標題《雲南人的殺豬飯》

殺豬飯,顧名思義是殺了豬並請客吃飯。在雲南的農村頗為流行,農民自家養的豬,一年到頭將近春節,總是要犒勞全家一番,並做些存貨,例如香腸,臘肉,油炸肉,這些都易於保存吃上一年半載。早些年,物資沒有很豐富的年代,農村一年的吃食就靠自家的幾頭豬,賣一半,留一半,賣掉的可為新年添置農具、衣服,也有家庭靠著幾頭豬供了孩子上學,供了一家應急,備了嫁妝或娶親的彩禮。如今生活好了,物資也豐富,農人依然還是會餵養幾頭豬,一來可以消耗地裡田間的野菜,雜糧,更重要的是,豬豬們吃著玉米,雜菜,野菜,南瓜長大,自然餵養一年的豬肉,肉質Q彈,就是吸一吸骨頭裡的骨髓,都能讓你唇齒留香,不是一般的超市里的豬肉可媲美的,如果你不親嘗一次,你真的無法想像,原來豬肉與豬肉之間是那麼大的天差地別。

農人好客,雖然是自家辛苦餵養一年的豬,總是要犒勞左鄰右舍和親朋好友,久而久之,也成為農村社交的一種方式。當然,好客的村民,更不介意朋友帶來城裡的友人,城裡人愛來湊個熱鬧,也是因為這獨特的農家樂在鋼筋水泥的叢林裡居住的人們,平日裡可望不可即。

如果單純的吃,殺豬飯不過就是幾口大鍋裡的煮菜和幾樣小炒。遠遠比不上特色餐廳的招牌菜。輪流的水席,衛生條件也比不上自家的習慣。殺豬飯的氛圍,是那種少小大宅院的記憶,穿梭在露天的桌與桌之間,偶遇幾個老友,或相約著趕場,坐下來頂著冷風,喝一碗熱騰騰的大骨煮白花菜湯,瞬間溫暖了凍僵的手腳。再有就是拿著大碗公喝酒,這番喝完那方喝,梁山好漢的聚義堂也不過如此,對於不善酒令的我,大碗喝酒最是頭痛的一件事情,只怕各種推辭,也難逃一劫。如今推行節儉之風,早已沒了喝酒喝高的勢頭,能小酌一番,盡興才是最好。記得N年前的春節前夕,雲南的朋友帶著我一天內就趕了4場殺豬飯,不過是應了農村朋友的好客,和無拘無束的大口吃肉大碗喝酒罷了,卻在一生的記憶裡存留著,無論走的天涯海角。

YILIN 隨筆2021年11月22日

作者簡介,YILIN 出生在中緬邊境,早年獲法學和經濟學雙碩士。在台灣和英國生活和工作多年,長期涉足於國際公益、外交、法律領域,派駐過非洲、美洲、亞洲多個地區。隨志願者服務多次入滇尋找遠征軍歷史,對雲南有著深厚的家鄉情感。目前定居倫敦,從事移民法、大中小學留學教育工作。

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