腾冲的特色糕点—松花糕

松花糕不仅是腾冲的传统的美食，更是一种文化的传承。以松花粉和红豆沙为主要的原材料，松花糕上层是金黄色，下面是紫红色，通常放在芭蕉叶上售卖，外观层次分明。口感微微带点苦味的松花粉配上甜度适中的红豆沙，吃起来口感细腻，不腻、不粘，先苦后甜，也是层次分明。来到腾冲，一定要尝一块看似不起眼的松花糕，体验一下当地的风土人情。     

  平时在和顺的巷子口或元龙阁都有售卖，在其他的古镇也能看到松花糕的身影，价格大约在2到3元一块。松花糕不仅外观诱人，口感也不错，带有独特的松树香气，深受当地人的喜爱。松花糕的制作工艺

    制作松花糕的过程需要相当讲究。首先，要趁松花绽放的时候采下松花，带回家后要在无风有太阳的好天气晾干，然后小心抖出松花粉并用细筛子筛去杂质，剩下黄色的粉状就是松花粉。红豆需要提前泡发，泡发的红豆放入锅中熬煮直至豆子熟透，再将豆子研细，然后放入锅种炒豆沙，火候控制在中小火，加入适量红糖水或蜂蜜水，这样味道更香并带淡淡的甜味。 ‌

 熬制好的豆沙均匀地平铺在木托板上，一定要将豆沙压紧压实，木托盘看似简单，但长期做松花糕的托盘都是有刻度的，这是长期调配后总结出来的最佳用量，这样搭配出来的松花糕口感才恰到好处。加入松花粉，将晾干的松花粉加适量水搅拌均匀，然后快速将松花糊从中间倒入铺好了豆沙的托盘里，撒上几粒熟芝麻，接下来就是静静地等待凝固时间。         

一般静置20分钟或放入冷藏室可以加快凝固时间，定型后的松花糕，用小铲刀切成小块就可以开吃了。松花糕细腻香甜，吃起来回味悠长，真的是百吃不厌。这便是腾冲人记忆中最初的糕点。

推荐:蔺大妈松花糕，在和顺元龙阁旁边，这是本地人认可的、也是央妈推荐，虽贵点但更正宗，有时是大叔再卖。记得别去太早，中午左右才出摊，购买时不要贪多，因没放任何添加剂不能放久，隔夜就坏啦！

文章来源：腾行记

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