昆明冠生园与梅花牌云腿月饼,云腿酥,云腿鲜花酥……

“冠生园”品牌创建于1915年,至今已有近百年的历史。

1903年,仅16岁的广东人冼柄生只身漂泊到上海当学徒,从叫卖蜜饯、干果、瓜子等零食起家。当时冼柄生住在上海亭子间,白天同母亲、妻子制作陈皮梅、牛肉干等零食,夜晚挑着食品袋到九亩地新舞台戏院门口摆滩,与其他摊贩不同的是,在经营中,他非常注重广告宣传,自制了“香港上海冠生园”的商标纸作包装使用,他的生意很快做开了。

1915年冼柄生在上海南市大境路开了一家冠生园小商店,并将自已的名字改为冼冠生。

冼冠生的冠生园,主要生产糖果、糕点、罐头食品等产品,果汁牛肉、桔味牛肉、陈皮梅等零食,各种独特香味的月饼驰名中外,一些著名产品还远销东南亚,此外还附设饮食部,兼营粤菜、粤菜点和广东腊味,独特的南国风味极为顾客所称许。

1918年冼冠生与薛寿龄将冠生园改组为股份有限公司,冼柄生任总经理,他倾尽全力经营,食宿均同职工在一起,每天必到工厂督导生产。他只要用舌尖一添,就能分辨食品的好坏,然后同职工共同商量改进。他根据以往的从商经验提出了一个三本主义,作为冠生园的经营指导方针,即“本心”:事业心和责任心;“本领”:经营管理和业务水平;“本钱”:资本和资金,要求开源节流,积累充足资金,以利企业发展。

他很会向同行借鉴经验,1933年他率各部门负责人到日本参观访问,得到启发,回国后制出了杏华软糖、鱼皮花生等产品,并且还雇佣了外国技师制作了果酱夹心糖,这些产品在我国都是首创。

在二、三十年代,“冠生园”品牌的食品在上海已家喻户晓,冼冠生先生被称为“食品之王”。冼冠生从早年在上海老城厢九亩地戏院门口的一个小商贩,到成为上海旧时四大食品公司之一“冠生园”的总经理,这期间只用了短短十几年时间。冼冠生“以民为本”的思想理念,正是他成功的原因所在,久久深远地影响着前仆后继的经商人。

昆明冠生园创建于1939年,昆明冠生园在昆明最繁华的金马碧鸡坊开设第一家门店, 至此 “昆明冠生园”在云南落地生根,不断发展壮大。1942年,昆明冠生园的奶油曲奇受美国飞虎队员热捧,是当时指定的奶油曲奇供应单位, 1945年,昆明冠生园采用鲜花制作糖及鲜花饼,是最早研发成功鲜花食用的企业。

昆明冠生园与“定胜糕”

清华终身校长梅贻琦的夫人韩咏华,在1981年春写的《同甘共苦四十年——记我所了解的梅贻琦》中提到抗战时期在西南联大的艰苦生活,他们经常吃的是白饭拌辣椒。为补贴家用,韩咏华做糕点出售。“有人建议我们把炉子支在‘昆明冠生园’门口现做现卖,我碍于面子,没肯这样做。卖糕时我穿着蓝布褂子,自称姓韩而不说姓梅,尽管如此,还是谁都知道了梅校长的夫人挎篮卖‘定胜糕’的事”。后来,韩咏华就与潘光旦夫人、袁复礼夫人组成“互助组”,自制这种上海点心,到昆明冠生园食品店寄售。这糕点命名为“定胜糕”。即谓:抗战一定胜利!自此,“定胜糕”的名字叫响了西南联大和昆明城。

“定胜糕”为二三两重的米粉糕,形状仿如元宝,浅粉红色,中间放红豆沙,表面嵌有数块核桃仁和两块糖腌的猪板油,味甜。由于没有专门的生产工具,只能在日常做饭的红泥小炭炉上做,一锅只能蒸两个,日生产量仅有30-40个。 “定胜糕”持续生产了两年,直到抗战胜利,对三个家庭显然在经济方面有所补益。

昆明冠生园与“飞虎队”

1942年 ,昆明冠生园因工艺精湛、用料上乘,西式、广式、苏式和滇式糕点成为当时上流社会不可或缺的茶点。昆明冠生园生产的机制饼干和方糖,也作为当时欧亚航空公司随机供应乘客的食品,连“飞虎队”都慕名而来,尤其是奶油曲奇深受美国飞虎队员热捧,昆明冠生园也成为当时飞虎队唯一指定奶油曲奇供应单位。

郭沫若与昆明冠生园的短暂邂逅

1944年10月25日,郭沫若的四幕历史剧《孔雀胆》,在昆明大光明剧院(今星火戏院)首次公演。该剧取材于元末云南梁王之女阿盖公主的故事。当时反响强烈,连演19场之多,台下观众热泪盈眶甚至抽咽者大有人在。在写《孔雀胆》之前,郭沫若不曾到过云南,但1945年6月9日,郭沫若与昆明有了一次短暂的邂逅。其时,他应邀飞往莫斯科参加苏联科学院成立220周年纪念会,因中途要转道印度、伊朗,在昆明稍作停留,并在金碧路的冠生园会见了光未然、闻一多、吴晗等人。

香咸的宣威火腿、甘甜的白糖,按照几乎同等的比例混合起来——这看似南辕北辙、难以搭配的一咸一甜,却美味地结合起来,成了云南人对中秋最美好的记忆。昆明冠生园是“云腿月饼”地方标准制定主要参与企业,“滇式月饼”标杆企业。昆明冠生园生产的“梅花牌云腿月饼”,从1982年至今已连续出口港澳地区,产品深受海内外人士的好评。公司生产的梅花牌、云之冠各式糕点、月饼、粽子先后多次荣获“中国驰名品牌”、“中国著名品牌”、“中国名饼”、“优质月饼”、“优质粽子”等称号,“云腿月饼”从2003年至2007年连续荣获中国食品工业协会“中国名饼”称号。


蝶舞云腿鸡枞饼


云腿酥


昆明冠生园滇茶酥(红茶味)

文章来源:昆明冠生园 公众号

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