云南傣味生炸猪皮+腌菜膏平替蘸料

首先我们先来准备材料，准备到的有整块猪皮，猪皮一定要选这种皮下带一层猪油的。
准备好以上材料，我们开始把猪皮改花刀，把猪皮翻过来横刀竖刀改就行了，(改刀时注意不要切断皮)，改好刀后把猪皮切成条，在切成三角形。
切好的猪皮放入准备好的调料冰箱冷藏腌制两小时， 腌好后七成油温炸，炸至金黄捞出。一道色泽金黄的傣味炸猪皮就做好了

用料
猪皮 适量
单山蘸水 适量
大蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白砂糖 适量
折耳根 适量
花生碎 适量克
小米辣 一个
腌菜膏 适量
老缅芫荽（大芫荽） 适量
豌豆粉 适量
醋 适量
王守义十三香 少量
傣味炸猪皮的做法步骤
步骤 1
猪皮改刀及腌制 猪皮要带肥肉，肥肉1cm即可，然后肥肉部分改刀成鱼鳞状。 腌制的话用单山蘸水（没有丹山蘸水的话用草果粉以及少量王守义十三香）蒜末、蚝油、生抽、豌豆粉混合后放入冰箱腌制两小时。 两小时后宽油中火炸至熟即可。

步骤 2
腌菜膏调制 腌菜膏、花生碎、折耳根、老缅芫荽、小米辣、糖、少量生抽及醋混合即可。