云南土特产咸菜：腌洋薑

云南蔬菜菊芋很多人都听说过，但是却不知道它是什么样子的，也不知道它有哪些功效，其实云南蔬菜菊芋是一种多年生宿根植物，它也叫洋姜，口感脆嫩，营养丰富，为了让大家更好的了解云南蔬菜菊芋。

辣青椒1斤，蒜3头，姜一块，小米辣适量。

辅料:生抽一升，食用油适量，花椒适量，盐适量，高度白酒适量。

把生抽，白糖，米醋按1：1：1调好，再加一点老抽调色，把这酱汁烧开，晾凉后倒入切好的洋姜，放些干辣椒粉。腌两天就可以吃了。

菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种多年生宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。
云南蔬菜菊芋的块状茎可以食用，它含有大量的淀粉，口感脆嫩，营养丰富，外观与生姜相似，另外它新鲜的茎与叶子还可做了青贮饲料，能供多种动物食物。它叶色碧绿，每年夏天开出美丽的黄花，秋季采收根茎。
功效与功效

1、补充营养

云南蔬菜菊芋能为人体补充丰富的营养，不单口感脆嫩，而且含有多种对人体有益的氨基酸和一些天然多糖，除此以外，它还含有粗蛋白和维生素以及大量碳水化合物等多种对人体有益的营养成分，能满足人体正常代谢时对多种不同营养成分的需要。

2、维持肠道菌群平衡

云南蔬菜菊芋能维持人体肠道菌群平衡，因为它含有的低聚果糖在进入人体以后能促进双岐杆菌等益生菌再生，可以维持肠道菌群平衡，也能提高肠道健康，对人类高发的腹泻与肠炎有很好的预防作用。

3、预防高血脂

云南蔬菜菊芋还能降低血脂，因为它含有的多糖能清除人体血液中的胆固醇，也能加快人体内部脂质的代谢，可以让过高的血脂降下来，而且能有效预防动脉硬化和冠心病，经常食用还能提高人类身体的免疫力，减少一些流行疾病发生。