视频:【巍山小吃】南诏古都巍山杷肉饵丝

关于耙肉饵丝的来历在大理当地还有一个传说:相传在一千多年前的蒙化城(现在云南的巍山县),因一次意外山火将当地居民饲养的家猪烧死了不少,居民们舍不得丢弃,于是便把烧焦的猪洗净后刮去外表的胡渣重新放入土锅中炖煮。为了去除猪肉的糊味,他们添进了当地的阉鸡肉和云南火腿,先用大火猛煮后捞去汤面的浮沫,再加入草果、生姜等继续用温火耐心熬制到肉已经相当酥软滑腻,最后放上用巍山有名的“黄皮谷”米制成的饵丝一起加工,结果味道出乎预料的好,当地居民也可谓是因祸得福,从此以后又多了一道特色美食。